TÔM CHAO (MẮM TÔM) - NÔNG SẢN VIỆT
Món quà của thiên nhiên
---
“Bạc Liêu là xứ cơ cầu
Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu”.
Dòng người hối hả ngược xuôi tìm về miền đất cá tôm trù phú, cò bay thẳng cánh. Tôm trở thành đặc sản của xứ cơ cầu này. Người người nhà nhà phát triển từ nghề nuôi tôm và sản xuất các sản phẩm truyền thống từ tôm.
Ai lớn lên ở xứ này ắt hẵn sẽ quen với mùa tôm. Vào mùa này, các thương lái gần xa tìm đến thu mua tôm tươi. Cứ vài năm là bà con nông dân lại rơi vào cảnh mất mùa được giá. Thấy vậy, chúng tôi quyết định sản xuất các sản phẩm từ tôm để nâng cao giá trị sản phẩm.
Từ truyền thống làm bánh phồng của gia đình, chúng tôi đã không ngừng sáng tạo tìm ra công thức sản xuất Tôm chao Nông Sản Việt từ nguồn tôm sẵn có tại địa phương. Tôm chọn đều, vừa, không quá to cũng không quá nhở, sơ chế bóc đầu tôm, ướp bốn tiếng cùng ớt cho thấm gia vị, xếp vào hũ. Sau cùng, nấu nước mắm, để nuôi cho vào keo. Một tuần sau là có thể dùng được nếu đem ra phơi nắng. Tôm chao từ lâu đã trở thành món đặc sản không thể thiếu trong ngày Tết Truyền thống của dân tộc.
Tôm chao Nông Sản Việt đậm vị, ngọt thịt và ngon nhất dùng nhấm nháp khi uống rượu bia hoặc thưởng thức kèm với các món gỏi nộm hoăc cho vào canh, súp. Một bát cơm nóng ăn cùng tôm chao cũng đủ ấm lòng. Hương vị đậm đà thật biết cách làm cho thực khách “nuốt ực” một cái giữa trưa hè đầy nắng.
Thời gian trôi nhanh, thắm thoát cũng mươi năm với nghề. Mỗi mẻ tôm chao là tâm huyết của cả gia đình. Hình ảnh người phụ nữ sớm hôm tần tảo chọn tôm, bóc vỏ, trải tôm trên giàn phơi tự bao giờ trở thành nét đẹp quen thuộc, dù mộc mạc, đơn sơ nhưng thắm đậm nghĩa tình.
Mùa cao điểm, gia đình làm không xuể, phải thuê thêm nhân công bà con hàng xóm quanh nhà. Tiếng cười giòn giã khắp nhà xưởng, sân phơi bỗng chốc trở thành kỷ niệm mà chúng tôi tự hào khi rong ruổi khắp nơi giới thiều về sản phẩm của mình. Hiện tại, Tôm chao Nông sản Việt được bán ở nhiều cửa hàng trong nước và theo chân khách du lịch đến mọi nẻo đường.
Món quà quê nho nhỏ, vị quê mặn mà là lời cảm ơn không những riêng Nông Sản Việt mà còn của bà con nông dân, thương gia của vùng đất được mệnh danh “trên cơm dưới cá”.